रोज़ रात में करीब 8 बजे के आसपास इंदौर शहर का रंग देखने लायक होता है। शहर का सराफा बाजार देश का पहला नाईट स्ट्रीट फ़ूड मार्किट है जहाँ शहरवासी और पर्यटक बराबर संख्या में आते हैं। कहने की जरूरत नहीं है कि यहाँ जाना पूरी तरह से सुरक्षित है और अनुभव कुछ ऐसा है जिसे हम हर खाने वाले को अपने जीवन में कम से कम एक बार लेने की सलाह देंगे। इंदौर के स्ट्रीट फूड की जड़ें राजस्थान, गुजरात और महाराष्ट्र के व्यंजनों पर आधारित हैं। ये तीनों मिलकर आपको एक स्वादिष्ट भोजन देंगे जिससे आपका पेट तो भर जाएगा लेकिन मन नहीं भरेगा।

सराफा की सड़कों पर हर्षोल्लास और अराजक उत्सव मंत्रमुग्ध कर देने वाला है - बंद आभूषण की दुकानों के शटर पर नियॉन साइनबोर्ड, अंधेरे के हिस्सों को तोड़ते हुए रोशनी वाली गाड़ियां, गर्म तेल और भोजन के साथ बुदबुदाती बड़ी कढ़ाइयों के रास्ते में बातचीत करते हुए दिखाई देते हुए लोग और ज़ोर शोर एवं प्रेम से खाना परोसते हुए कई सारे भोजन विक्रेता। सराफा बाजार रात में पुरज़ोर तरीके से खुला रहता है जो शहर का एक जगमगाता और स्वादपूर्ण पहलू सामने रखता है।


ऐसा माना जाता है कि इस आभूषण बाजार में स्थित ऐतिहासिक फूड ट्रेल इंदौर की समृद्ध विरासत के चमकदार प्रमाण के रूप में 100 से अधिक वर्षों से कार्य कर रहा है। दिन के दौरान फलते-फूलते आभूषण कारोबार का गवाह, यह साइट सूरज ढलते ही एक फलते-फूलते खाने के बाजार में बदल जाती है। इसलिए यदि आप सराफा स्ट्रीट फूड मार्केट की गलियों से गुजरने हैं, तो आप इन 11 स्वादिष्ट व्यंजनों को खाने से नहीं चूक सकते।

भुट्टे की कीस


आपका इंदौर में खाने का कार्यक्रम अनिवार्य रूप से अधूरा रह जाएगा यदि आपने भुट्टे की कीस नहीं खायी। यह इंदौर शहर की सबसे पसंदीदा विशेषताओं में से एक है। उबले और मैश किए हुए मकई का एक तला हुआ पेस्ट जिसमें प्याज, कसा हुआ नारियल, दिलचस्प मसालों के साथ बना है, इस खाने की लिस्ट में सबसे उप्पर है। यह उन कुछ व्यंजनों में से एक है जो तुरंत आपके मुंह में पिघल जाते हैं। इसकी नम और रेशमी बनावट के साथ, इस व्यंजन का एक चम्मच आपको इसे बार बार खाने पर मजबूर कर देगा।

कहां मिलेगा: जोशी दही बड़ा हाउस, सांवरिया चाट हाउस

दाल बाफला


राजस्थान की पसंदीदा दाल बाटी का एक विकल्प, सराफा बाजार में मिलने वाला यह व्यंजन आपको लज़ीज़ अनुभव की गारंटी देता है। पके हुए गेहूं और सूजी के पकौड़े को घी में भिगोकर, एक मसालेदार दाल का सूप, चटनी और अचार के साथ, दाल बाफला की प्लेट को खाकर आपके मुँह में तीखे स्वादों का एक आदर्श विस्फोट होगा।

कहाँ मिलेगा: राजहंस

खोपरा पेटीस


नारियल के बेहतरीन मिश्रण से भरे फ्राइड पोटैटो बॉल्स, इंदौर के खोपरा पैटीज़ ने बेशुमार खाने के शौकीनों का दिल जीतने के लिए देश भर की यात्रा की है। ऑर्डर पर ताज़ा तैयार, यह व्यंजन एक तीखी चटनी के साथ परोसा जाता है, जो आपके लिए बेहतरीन खाने के रंगों का एक खूबसूरत मिश्रण लेकर आएगा।

कहां खोजें: विजय चाट हाउस

जलेबा


यदि आपको मीठे व्यंजनों का शौक है, तो सर्राफा मार्केट में उपलब्ध शानदार जलेबा के साथ आपके मिठास से भरे सपने साकार हो जाएंगे। उप्पर से कुरकुरे और गाढ़े चाशनी के से लिपटा हुआ यह बहुचर्चित जलेबी की बड़ी बहन है जो मीठे के शौक़ीन लोगों के लिए एक लज़ीज़ उपहार है।

कहां मिलेगा: अशोक गुप्ता का स्टॉल और अन्य विक्रेता

एग बेंजो


'पौष्टिक' अण्डों को पूरी तरह से नई परिभाषा देते हुए, एग बेंजो एक बेहद मज़ेदार व्यंजन है जिसमें मुलायम बन्स के भीतर एक नरम और शानदार आमलेट रहता है। पहली बार मुँह में रखने के बाद, इस लज़ीज़ चीज़ को आप कुछ ही क्षणों में पूरा खा जाएंगे। तो, देर किस बात की है,जल्दी से जाईये और इस मज़ेदार स्नैक का लुत्फ़ उठाईये।

कहां मिलेगा: जॉनी हॉट डॉग

साबूदाना खिचड़ी


सरल लेकिन आकर्षक, साबूदाना खिचड़ी प्रामाणिक भारतीय स्पर्शों की सुंदरता को एक आकर्षक तरीके से मिलाती है! साबूदाने से तैयार इस साधारण व्यंजन को सेव, प्याज और ताज़े कटे हुए हरे धनिये के स्वादिष्ट मिश्रण से सजाया जाता है। कैलोरी में कम होने के कारण, यह स्वास्थ्य के प्रति जागरूक लोगों द्वारा काफी हद तक पसंद किया जाता है और सराफा बाजार में काफी अधिक खाया जाता है।

कहां मिलेगा : सांवरिया सेठ खिचड़ी

गराडु


सर्दियों की एक विशेषता, गराडू वह है जिसे एक बार खाने के बाद आपकी जीभ इसके लिए लम्बे समय तक ललचायेगी। तले हुए रतालू के साथ बनाया गया और चुनिंदा मसालों के साथ तैयार किया गया, यह पहली बार काटने पर जीभ पर एक सुखद जलन देता है। वास्तव में एक असाधारण तैयारी होने के नाते, गराडू निश्चित रूप से आपकी यादों में अंकित हो जाएगा।

कहाँ मिलेगा: अनेक गाड़ियाँ और स्टाल्स

दही बड़े


नरम और रसीले मसूर के पकौड़े चिकने दही में डूबा हुए रहते हैं और उप्पर तीखी चटनी के साथ परोसे जाते है, जिसे देश भर में दही बड़े के रूप में जाना जाता है, पूरे भारत के सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। लेकिन अगर आप इन्दौर के सराफा मार्केट में एक बार इन्हें खाते हैं, तो इसका सर्वोत्कृष्ट स्वाद निश्चित रूप से आपको बार-बार वापस खींच लेगा।

पोहा


"इंदौर गए और पोहा नहीं खाया तो क्या खाया"

यह पंक्ति आपको काफी पहले से दिखाई देती है, लेकिन यह सच है क्यूंकि पोहा एक ऐसा व्यंजन है जो निश्चित रूप से इंदौरी भोजन की आत्मा का प्रतीक है। साइड में जलेबी के साथ परोसा गया, चपटे चावल से तैयार किया गया नमकीन पोहा,इंदौर की संस्कृति की सबसे उल्लेखनीय विशेषताओं में से एक बन गया है। जबकि यह व्यंजन आपको शहर में लगभग हर जगह मिल जाएगा, सर्राफा बाजार में उपलब्ध विकल्प आपको मदहोश कर देंगे!

कहां मिलेगा: हर मिठाई की दुकान

मालपुआ और मावा बाटी


सभी मीठी चीजों के शौकीनों के लिए यह जरूर खाना चाहिए, मालपुआ आटे, खोआ और सूजी से बने पतले पैनकेक हैं, जिन्हें डीप फ्राई करके चीनी की चाशनी में डुबोया जाता है। रबड़ी के साथ परोसा जाने वाला यह व्यंजन एक बेहद स्वादिष्ट अनुभव प्रदान करता है! यदि आपकी चीनी की लालसा अभी भी तृप्त नहीं हुई है, तो आपको जादुई मावा बाटियों को भी आजमाना चाहिए!

कहाँ मिलेगा: श्री भैरवनाथ मिष्ठान भंडार, पराग मिष्ठान

श्रीखंडो के साथ हापुस आइसक्रीम


स्वादिष्ट व्यंजनों की एक श्रृंखला के बीच, यह मिठाई मलाईदार अल्फांसो आइसक्रीम के साथ समृद्ध श्रीखंड का मिश्रण है। पिस्ता और काजू जैसे सूखे मेवों के साथ सर्विंग शाही अपील के साथ गूंजती है। यदि आप अपनी गराडू प्लेट को खत्म करने के बाद इसे खाते हैं, तो आपका आपके खाने की यात्रा बेहद रोमांचक होगी।

कहां मिलेगा: अग्रवाल आइसक्रीम की दुकान

नॉक नॉक

हम यह आशा करते हैं की हमारी यह लज़ीज़ लिस्ट इंदौर के भव्य स्मारकों और इतिहास की आपकी यात्रा में एक स्वादपूर्ण आयाम जोड़ने में कामयाब होगी। इसलिए यदि आप जल्द ही सराफा नाइट फूड मार्केट में आने की योजना बना रहे हैं, तो आपको अपने साथ अपने मास्क, दस्ताने और सैनिटाइजर ले जाना नहीं भूलना चाहिए। इसके अलावा, इस फ़ूड गैलरी की नियमित हलचल के बावजूद, हर समय सामाजिक दूरी बरकरार रखना अनिवार्य है।